古くから九州北部で親しまれた鰻料理「せいろ蒸し」。
そのせいろ蒸しを、まんてんやの技を結集して深化させた自信作です。
こだわりの手焼き鰻をご飯が見えないほどふんだんに使いました。
食べきりサイズは、特に女性の方におススメでこだわった箱は、ご贈答用にもぴったりです。
新潟県安塚産の棚田で育ったコシヒカリを雪室で熟成させた雪中貯蔵米を8割。
もち米の王様、新潟県産のコガネモチを２割の黄金比率に辿り着き、独自の製法で炊き上げました。
使用する鰻蒲焼も、身の締まった最上級の九州産鰻を目利きの職人が厳選、炭火の中で鰻をこね、たたき、返しながら焼き上げる独自の製法で余分な脂を落とし、ふっくらパリッと焼き上げました。
タレもこだわりの独自の秘伝のタレで味に深みを出しました。
こだわりの逸品に久留米特産のを添え、全体の味を引き締めています。
